Vanmorgen vroeg ik bij een koffiezaak om mijn cappuccino wat sterker te maken. De barista antwoordde “Dat kan wel, maar dan wordt het een flat white”. Het is alweer een paar jaar geleden dat ik als barista een flat white had gemaakt en omdat ik niet graag een discussie op de vroege morgen wilde beginnen, zei ik dat het ok was en dronk ik rustig mijn sterke cappuccino of flat white op.
De rest van de morgen bleef ik me wel afvragen of het eigenlijk klopte wat de barista zei. Is een flat white gewoon een sterke cappuccino? De meningen lijken er over verdeeld, maar gelukkig is er veel over te vinden op internet. De flat white komt blijkbaar oorspronkelijk uit Australië en Nieuw Zeeland en is nog relatief nieuwe in Europa.
Het verschil tussen een cappuccino blijkt vooral in de melk te zitten. Bij een cappuccino zie je duidelijk drie elementen hebt: espresso, gestoomde melk en melkschuim. Bij een flat white wordt zogenaamd microschuim gebruikt, een combinatie van melkschuim en gestoomde melk. Vaak worden er in een flat-white twee shots espresso gedaan, waardoor deze sterker is dan een cappuccino waar gebruikelijk één shot espresso in zit. Dat laatste verschilt nog wel eens per koffiezaak, dus als je het wilt weten, vraag het dan vooral aan je barista.
Als je thuis een flat white wilt maken, doe je dat als volgt: maak eerst de espresso en schuim dan de melk op. Het is belangrijk dat je de melk niet te lang schuimt, zodat deze niet zo luchtig wordt als voor een cappuccino. Het moet nog steeds goed vloeibaar zijn en bij voorkeur geen bubbeltjes bevatten. Het doel is om ongeveer één derde espresso te hebben en tweederde melk. Als je het goed doet, proef je de sterke smaak van espresso met een romige smaak van de melk die licht gestoomd is.
Drink je meestal een cappuccino of een latte? Dan is een flat-white zeker een interessant alternatief om eens te proberen. Leuk om te weten is dat een flat-white ook gemakkelijker is om latte-art mee te maken doordat de melk veel vloeibaarder is dan bij een cappuccino.
Dit is een populaire melkopschuimer waarmee je zelf thuis melk kunt op schuimen.
