Het is midden in de zomer en je wilt graag van een kop koffie genieten, zonder het nog warmer te krijgen. Cold brew is dan de perfecte oplossing.
Cold brew is heel makkelijk om zelf te maken, maar let op: het duurt 12 tot 24 uur voordat het klaar is om te drinken. Je moet dus op tijd beginnen. De reden hiervoor is dat cold brew met koud water gezet wordt (in tegenstelling tot ijskoffie, dat met heet water gezet wordt) en daarom meer extractietijd nodig heeft voor de koffie om zijn smaak aan het water af te geven.
Omdat cold brew met koud water gemaakt wordt, is het minder bitter dan ijskoffie en heeft het een zachte, zoete smaak. Het bevat wel veel cafeïne, dus het werkt goed als je een middagdipje hebt en nog even door wilt werken.
Hier is een recept waarmee je zelf cold brew kunt maken:
Ingrediënten:
Voor de koffie:
- 100 gram grofgemalen koffie
- 900 mililiter koud water
Om te serveren:
- Ijsblokjes
- Melk, suiker, honing, of schepijs (optioneel)
Apparatuur:
- Glazen beker (1 liter of groter)
- Lepel
- Zeef en kaasdoek/koffiefilter
- Tweede beker (om de gefilterde koffie in te gieten)
Methode:
- Maal 100 gram koffie tot een grove maling (je kunt ook een zak gemalen koffie voor filterkoffie gebruiken als je geen koffiemolen hebt om je eigen koffie mee te malen).
- Plaats de gemalen koffie in de glazen beker en voeg 900ml koud water toe.
- Meng de koffie en water met een lepel of sluit de beker af en schud het een paar keer.
- Plaats de beker in de koelkast en laat de koffie 12 tot 24 uur trekken. Hoe langer de trektijd, hoe sterker de koffie wordt.
- Haal de koffie uit de koelkast en filter het. Je kunt hiervoor een zeef en koffiefilter of een zeef en kaasdoek gebruiken. Giet de koffie langzaam door het filter om te voorkomen dat het koffiedik in de cold brew terechtkomt.
- Serveer de gefilterde cold brew met ijsblokjes en voeg eventueel naar smaak wat water of melk toe. Voor een zoetere kop koffie kun je ook en bolletje schepijs, suiker, honing of koffiesiroop toevoegen.
Het duurt misschien even voordat je cold brew gereed is, maar je kunt er ook lang van genieten, want cold brew is ten minste een week houdbaar in de koelkast.
Perfecte cold brew maken is vooral een kwestie van experimenteren. Als het de eerste keer niet helemaal naar wens is, kun je het met verschillende koffiesoorten proberen. Je kunt ook de grofheid van de maling, de trektijd, en de hoeveelheid koffie aanpassen.
Heb je geen zin om zelf je cold brew te filteren?
Dan is deze coldbrew maker misschien iets voor jou. Hier kun je eenvoudig gemalen koffie en water in doen en kun je na 24 uur direct hieruit je cold brew serveren.
