Arabica vs Robusta koffiebonen: Wat is het verschil?
Als koffieliefhebber heb je vast al een keer gehoord dat arabica koffiebonen beter zijn dan robusta koffiebonen. Maar wat betekent dat eigenlijk? Hoe verschillen de bonen van elkaar? En is er ooit een goede reden om voor robusta bonen te kiezen? In dit artikel zetten we de feiten op een rij en geven we antwoord op deze vragen.
Alles over Arabica koffiebonen
Arabica koffiebonen hebben meer suiker en minder cafeïne dan robusta bonen. Het zijn dus de arabica bonen die zorgen voor koffie met een zachte, zoete of fruitige smaak. Deze koffiebonen zijn afkomstig van de Coffea Arabica plant. Ongeveer tweederde van de commercieel geteelde koffieplanten zijn Arabica. Arabica koffie is vaak duurder dan robusta koffie omdat de Arabica planten moeilijker zijn om te kweken dan de robusta planten. Ze zijn namelijk meer gevoelig voor weersomstandigheden en worden makkelijker aangetast door pesten. De Arabica soort is de oudste koffiesoort en is in 1753 geclassificeerd.
Alles over Robusta koffiebonen
Robusta koffie heeft een sterke, bittere smaak. Het bevat meer cafeïne dan Arabica koffie en zorgt ook voor een mooi crema laagje bij espresso. Robusta koffiebonen zijn afkomstig van de Coffea Canephora plant, die ongeveer een derde van de commercieel geteelde koffie vormt. Deels door zijn hogere cafeïne-inhoud is de Canephora plant beter bestendig tegen ziektes en kleine pesten dan de Arabica plant, en daarom is deze gemakkelijker – en ook goedkoper – om te kweken. Canephora planten beginnen sneller fruit te dragen dan de Arabica planten en dragen ook meer fruit per plant, wat ze nog goedkoper en aantrekkelijker maakt voor koffietelers. Robusta koffie is in 1895 officieel geclassificeerd.
Verschillen tussen arabica en robusta koffie:
| Arabica | Robusta | |
|---|---|---|
| Smaak | Zacht, zoet, fruiting, chocola | Bitter, sterk, pinda/noten |
| Cafeine-inhoud (ongebrande bonen) | Ongeveer 1.5% | Ongeveer 2.7% |
| Prijs | Duurder, deels omdat de planten moeilijker zijn om te telen (de planten hebben meer tijd nodig voordat ze fruit dragen en ze zijn minder bestendig tegen insecten, ziektes en weersomstandigheden. | Goedkoper, deels omdat de planten makkelijker zijn om te telen (ze dragen meer en sneller fruit en ze zijn meer bestendig tegen insecten, ziektes en weersomstandigheden. |
| Percentage globale koffieproductie | Ongeveer twee derdes van commercieel geteelde koffie | Ongeveer een derde van commercieel geteelde koffie |
| Wordt vaak gebruikt voor | Alle koffiezetmethodes | Espresso melanges, oploskoffie, cold brew, decaf |
Het is niet alleen door de natuurlijke aard van de plant dat Arabica bonen “beter” of lekkerder zijn dan Robusta bonen. Het komt ook door de keuzes die koffietelers en koffiebranders hebben gemaakt. Als gevolg van de lekkerdere smaak van Arabica koffie, hebben ze meer tijd, meer geld en andere middelen besteden aan de ontwikkeling van deze soort. In de praktijk worden Arabica koffiebonen vaak zorgvuldiger gekweekt en verwerkt, terwijl Robusta koffiebonen vaak aan suboptimale werkwijzen blootgesteld worden.
Waar je op moet letten wanneer je je koffiebonen kiest
De lekkerste koffie maken is niet simpelweg een kwestie van altijd voor Arabica bonen te kiezen. Hier zijn de belangrijkste punten waar je rekening mee moet houden:
- Wat is de kwaliteit van de koffie? Goede kwaliteit Robusta koffie smaakt vaak beter dan slechte kwaliteit Arabica koffie.
- Wat staat op de verpakking? Als er niet “100% Arabica” op staat, is het waarschijnlijk niet zuiver Arabica koffie, maar een mix van Arabica en Robusta.
- Waar wil je de koffiebonen voor gebruiken? Lees verder om te zien hoe je je koffiezetmethode het beste met de juiste koffiebonen kan combineren.
Ga voor zuiver Arabica bonen als…
Je filterkoffie, drip coffee of pour-over koffie wilt maken. Of als je een espresso met een zachte smaak (maar ook een minder mooi crema laagje) wilt. Je moet ook bereidt zijn om een beetje meer te betalen, want zuiver Arabica koffie van goede kwaliteit is normaal gesproken duurder dan Robusta of een melange.
Wanneer Robusta koffie een acceptabele (of zelfs betere) optie is
Robusta bonen worden vaak door vooral Italianen gebruikt om espresso melanges mee te maken. De Robusta koffie wordt met Arabica koffie gecombineerd om een sterkere espresso blend te krijgen. Normaal gesproken bestaat zo’n melange uit ongeveer 10-15% Robusta bonen. De toevoeging van de Robusta bonen zorgt ook voor een betere crema laagje bij een espresso.
Op zoek naar zo’n espresso melange? Probeer eens deze van Senzi.
Robusta koffiebonen werken ook heel goed voor een cold brew. De bittere smaak van deze bonen komt niet zo snel vrij tijdens de koude extractieproces en de natuurlijke pindasmaak van deze bonen komt dan naar voren. De hogere cafeïne-inhoud past ook heel goed bij een cold brew.
Tot slot bestaat de meeste oploskoffie uit Robusta bonen, omdat die goedkoper zijn. Hierbij maakt het ook niet zo veel uit welke bonen gebruikt worden, omdat veel van de smaak toch al verloren gaat tijdens het productieproces van oploskoffie.
