Veel mensen denken dat dark roast koffie de sterkste koffie is met de meeste smaak en de meeste cafeïne. Maar is dat wel het geval?
We hebben het voor je uitgezocht en dit is wat we hebben gevonden:
Light roast koffie
Light roast koffie is het resultaat van een korter brandingsproces, dat eindigt met de ‘first crack’. “First crack” is het punt waarop de koffiebonen een temperatuur van ongeveer 190 graden Celsius bereiken en wanneer ze voor het eerst open splijten.
Een light roast behoudt de meeste natuurlijke smaken van de koffiebonen en geeft koffiebranders meer kansen om de unieke eigenschappen van verschillende koffiebonen naar voren te brengen. Om deze reden, en naarmate de kwaliteit van groene koffiebonen verbetert, wint light roast koffie aan populariteit. (De kwaliteit van de groene bonen is heel belangrijk bij een light roast, want de gebrande bonen behouden veel van hun natuurlijke smaken.)
Omdat de koffiebonen een korte tijd gebrand worden, hebben ze een zure, frisse en fruitige smaak. Je kunt makkelijker de subtiele smaken van een light roast koffie proeven.
Light roast koffie past het beste bij filter koffie en French Press koffiezetmethodes.
| Starbucks heeft zelfs een nieuwe, lichtere roast ontwikkeld voor de Franse markt, waar bleek dat mensen op zoek waren naar een lichtere koffie. Dit is hoe de Starbucks Blonde Roast is ontstaan – die nu overal verkrijgbaar is. |
Medium roast koffie:
Om een medium roast te bereiken, worden koffiebonen geroosterd tot een punt tussen de ‘first crack’ en ‘second crack’. Het is aan de koffiebrander om tussen deze punten de juiste temperatuur en duur van het brandproces te vinden.
Medium roast koffie is erg populair onder specialty koffiebranders omdat het een uitgebalanceerde koffie oplevert zonder al de natuurlijke smaken van de koffie weg te branden. De koffie neemt ook meer de smaken van het brandproces aan en is minder zuur.
Medium roast is geschikt voor alle koffiezetprocessen.
Dark roast koffie:
Dark roast koffie wordt gemaakt door de bonen verder te roosteren dan de ‘second crack’. Het is belangrijk voor de koffiebrander om hier voorzichtig te zijn – als de bonen te heet worden, kunnen ze in brand vliegen.
Bij dark roast koffie worden de natuurlijke smaken van de bonen gedomineerd door de smaken van het brandproces. De koffie is dus bitterder. Het smaakprofiel van de meeste dark roast koffies bestaat uit chocolade, karamel en noten. Doordat de meeste natuurlijke smaken van de koffiebonen weggebrand worden, zijn er weinig verschillen te proeven in de smaakprofielen van verschillende dark roast koffies.
Dark roast koffie is zeer geschikt voor espresso en gaat ook goed samen met melk en suiker. Het is dus ideaal voor cappuccino’s, lattes en flat whites.
Als je op zoek bent naar een goede dark roast koffie, kunnen we die van Starbucks aanbevelen: Starbucks Espresso Roast.
Tot slot iets over de cafeïne-inhoud:
Er is geen noemenswaardig verschil tussen het cafeïnegehalte van light roast koffie en dark roast koffie. Een enkele light roast koffieboon bevat meer cafeïne dan een dark roast boon, maar dit komt door het feit dat light roast bonen minder vocht verliezen tijdens de brandproces en daarom zwaarder zijn. Tegen de tijd dat de koffiebonen gemalen zijn en per gram vergelijken worden, is de cafeïnegehalte ongeveer hetzelfde. Als je meer wilt veranderen aan het cafeïnegehalte in je koffie, kun je beter kijken naar de verschillen tussen arabica en robusta koffiebonen.
